第二天晌午，廖师傅起的那罐引子，托人，捎到了省城。
陈一鸣接过瓦罐，打开蜡封，完好。罐里的引子，清亮，透着一股，老汤的香。
他道：“廖师傅，起了引子。何顺，咱这就，重新熬汤。”
何顺道：“重新熬汤，陈叔，咱分号这口锅，我，刷了三遍了。锅，干净了。就等，引子到了。”
陈一鸣道：“到了。何顺，把引子，倒进锅里。添水，添料重新，熬汤。”
何顺把引子缓缓倒进锅里。陈一鸣站在灶边看着。火，点起来。锅里的汤，咕嘟咕嘟，滚起来。
何顺道：“陈叔，这锅汤，熬出来了，味儿正吗？”
“正。”陈一鸣舀起一勺，尝了一口，“何顺，这锅汤，用的是廖师傅从咱镇上这口锅起的引子。味儿，正。咱一鸣食品坊的味儿，回来了。”
何顺道：“回来了，陈叔，那咱分号，明儿，能开张了？”
陈一鸣道：“开张。何顺，汤熬起来了，分号，明儿照常开张。买卖，不能乱。国营食品公司那头，何顺媳妇、刘三，照常教熬汤，他们那头，没受影响。”
何顺道：“没受影响，陈叔，咱分号乱了一天，国营食品公司那头，没乱。咱一鸣食品坊，在省城，稳住了。”
陈一鸣道：“稳住了。何顺，老汤被人动了，咱倒了旧汤，起了新汤。买卖，稳住了。可这桩案子，咱得查清楚。有人动咱的根，咱，不能就这么算了。”
何顺道：“不能算了，陈叔，那咱怎么查？”
陈一鸣道：“查，何顺，你先盯着分号。我去国营食品公司，看看何顺媳妇、刘三。再回来，商量查案的事。”
何顺道：“商量。陈叔，那分号，我盯着。您，去吧。”
陈一鸣去了国营食品公司，见了何顺媳妇、刘三。
“陈叔！”何顺媳妇见他来了，道：“您怎么来了？分号那头，没事吧？”
陈一鸣道：“没事。何顺媳妇，分号那头，老汤被人动过，倒了，重新熬起来了。这头，你们照常教熬汤？”
何顺媳妇道：“照常。陈叔，国营食品公司这头，汤照熬，教照教。分号那头的事，没牵连到这儿。”
陈一鸣道：“没牵连。何顺媳妇，那就好。咱一鸣食品坊，在省城，两头都稳住了。分号，重新熬汤；国营食品公司，照常教。买卖，没乱。”
何顺媳妇道：“没乱，陈叔，那分号的老汤，是谁动的？”
陈一鸣道：“查出来了。何顺媳妇，是城南孙家酱园的孙秃子，让伙计干的。他盯上咱的老汤，想偷配方，偷不到就下杂料，坏咱名声。咱报了案，公安，正在查。”
何顺媳妇道：“孙秃子，陈叔，那咱一鸣食品坊的名声，”
陈一鸣道：“坏不了。何顺媳妇，孙秃子那号的，坏不了咱一鸣食品坊的名声。咱一鸣食品坊，是进了《省志》的铺子。名声立起来不容易，可也不是谁想坏，就能坏的。”
何顺媳妇道：“坏不了，陈叔，那咱就放心了。”
第二天一早，国营食品公司的赵主任来了。
“陈掌柜！”赵主任进门，道：“我听说，分号的老汤，被人动了？”
陈一鸣道：“赵主任，是有这么回事。夜里，被人撬了门，锅里，被人下了杂料。味儿，不对了。我，把汤倒了。”
赵主任道：“倒了？陈掌柜，那分号，”
陈一鸣道：“分号，赵主任，廖师傅从镇上起了一罐引子，今儿到了。新汤，这就熬起来。明儿，分号照常开张。买卖，误不了。”
赵主任道：“误不了，陈掌柜，您一鸣食品坊，是我们国营食品公司，供给全省国营饭店的。分号的老汤，可不能出岔子。”
“出不了岔子。”陈一鸣道：“赵主任，咱一鸣食品坊的规矩，味儿不正的汤，不卖。老汤，被人动了，倒了，重新熬。引子，从镇上，起。新汤，熬出来，味儿，只正不歪。国营食品公司那头，何顺媳妇、刘三，照常教熬汤。您，放心。”
赵主任道：“放心。陈掌柜，您这么说，我就放心了。您一鸣食品坊，是老字号。老字号，靠的就是一个稳。买卖，稳；汤，稳；名声，稳。孙秃子那号的，动不了您。”
陈一鸣道：“动不了。赵主任，咱一鸣食品坊，走到今天，靠的就是稳。孙秃子，动咱的老汤，他，动不了咱的根。咱，稳得住。”
赵主任道：“稳得住。陈掌柜，那买卖，”
陈一鸣道：“买卖，赵主任，照常。明儿，分号开张。国营食品公司那头，照常。咱一鸣食品坊，在省城，稳稳当当。”
赵主任走后，何顺媳妇，也来了。
她道：“陈叔，国营食品公司那头，赵主任，都跟我说了。咱分号的老汤，被人动了，汤倒了，重熬。这头，教熬汤，不能停。汤，教到一半，停下来就前功尽弃了。”
陈一鸣道：“不能停。何顺媳妇，你说得对。国营食品公司那头，汤照教。分号这头，汤照熬。两头，都不能停。咱一鸣食品坊，供给全省国营饭店，买卖，不能断。”
何顺媳妇道：“不能断。陈叔，那咱这头，”
陈一鸣道：“这头，何顺媳妇，你安心，教熬汤。分号的老汤，引子，今儿就到。我，跟何顺，重新熬。熬出来的汤，味儿，只正不歪。”
何顺媳妇道：“只正不歪，陈叔，那咱一鸣食品坊，”
陈一鸣道：“咱一鸣食品坊，何顺媳妇，在省城，稳稳当当。买卖，照常。名声，干干净净。谁，都动不了。”
