十月三十，一鸣食品，地区分号，开张了。
天还没亮，陈一鸣和刘根生，就到了分号。门面，擦得锃亮；匾，挂好了；货，摆得满满当当。老汤，熬了三天，咕嘟咕嘟滚着。
陈一鸣道：“根生，今儿开张。开张的时辰，定在辰时，辰时，阳气升，买卖旺。辰时一到，揭匾放炮，开张。”
刘根生道：“辰时，一鸣，那辰时之前，咱还得，准备什么？”
陈一鸣道：“准备？根生，辰时之前，三样：一，货，再理一遍，摆得整整齐齐；二，老汤，再尝一口，味儿正不正；三，老主顾的帖子，再核一遍，人到不到。三样，核完了就等辰时。”
刘根生道：“核三样，一鸣那我，再去理一遍货。”
陈一鸣道：“理货。根生，开张，头一天，货，摆得满，摆得齐，门面，才亮堂。顾客，见着满架的卤味，才愿意，进店。”
辰时到了。
陈一鸣站在门口，揭下匾上的红绸，“一鸣食品”四个字，露了出来。他放了一挂鞭，“噼里啪啦”的响声，在城南街口，响了起来。
“一鸣食品，开张喽！”刘根生喊了一声。
鞭炮声里，廖师傅和杜同志，赶到了。两个老人，一人提着一只篮子，装着贺礼。
“师傅，杜同志，”陈一鸣迎上去，“您俩，大老远，从镇上赶来，”
廖师傅道：“赶来。一鸣，咱一鸣食品，第四间铺子开张，师傅，得来看看。看看咱廖家的老汤，在地区，立住了没有。”
陈一鸣道：“立住了。师傅，咱廖家的老汤，有引子撑着，在地区，立住了。您尝尝，今儿头一锅汤。”
廖师傅舀了一勺汤，尝了一口，点了点头：“尝尝。一鸣，味儿对了。咱廖家的老汤，在地区，立住了。”
陈一鸣道：“立住了，师傅，您老人家，点头了，我这心里，就踏实了。”
地区的老主顾，也来了。国营饭店的采购主任、副食品商店的经理，还有几位陈一鸣的老朋友。陈一鸣挨个，迎进门。
他道：“主任，您来了！头一碗老汤，我给您，留着呢！”
采购主任笑道：“头一碗？陈掌柜，您这讲究！咱地区国营饭店，就等着，尝您这口，老汤卤味呢！”
“尝。”陈一鸣舀起头一碗老汤，端给采购主任，“主任，您尝尝，这是咱一鸣食品的老汤，四十年了。头一碗，舀给您，地区的老主顾。”
“头一碗，舀给我，”采购主任接过碗，尝了一口，愣住了，“陈掌柜，这汤醇！我活了半辈子，没喝过，这么醇的汤！”
陈一鸣道：“醇吧？主任，咱一鸣食品的老汤，熬了四十年，收了三次火，头遍撇浮沫，二遍留汤底，三遍定香味。收出来的汤，就一个字：醇。”
采购主任道：“醇，陈掌柜，您这口老汤，在地区，立住了！咱地区国营饭店，明儿就跟您，订货！”
陈一鸣道：“订货！主任，咱一鸣食品，地区分号，往后就跟咱地区国营饭店，长来长往！”
开张那天，廖师傅还带来了一坛子，自家酿的桂花酒。
他道：“一鸣，这坛酒，师傅，藏了十年。今儿，咱一鸣食品，第四间铺子开张，师傅，拿出来，给大家，庆贺庆贺。”
陈一鸣道：“桂花酒，师傅，您这坛酒，藏了十年？”
廖师傅道：“十年。一鸣，师傅藏这坛酒的时候，你，还在劳改农场。那时候，师傅就想，等咱一鸣食品坊，立起来了，这坛酒就，拿出来，庆贺。如今，第四间铺子，开张了，这坛酒，该开了。”
“师傅，”陈一鸣的眼眶，有些热，“您藏了十年，就等，这一天？”
廖师傅道：“等。一鸣，师傅等你，等了十年。等你，从劳改农场回来；等你，翻案；等你，把一鸣食品坊，越做越大。如今，你做到了，四间铺子，立起来了。这坛酒，师傅开得，值。”
“值，”陈一鸣接过酒坛，“师傅，这坛酒，今儿，咱爷俩，喝。”
廖师傅道：“喝。一鸣，咱爷俩，今儿，喝个痛快！”
开张的宴席上，廖师傅把酒，给每人倒了一碗。杜同志举着碗，道：“老廖，你这坛酒，藏了十年，今儿，为咱一鸣食品坊，第四间铺子开张，干！”
廖师傅道：“干！杜同志，这碗酒，为咱一鸣食品坊，干！为咱廖家的老汤，香飘地区，干！”
一碗酒，喝下去。陈一鸣放下碗，看着四间铺子的匾，镇上、县城、省城、地区，一鸣食品，四个字，在四间铺子的门口亮着。
他道：“师傅，咱一鸣食品坊，四间铺子，立住了。往后，还会更多。”
开张那天，杜同志还带了，一份贺礼，一幅字。
他道：“陈同志，我退休前，在省商业局，练了半辈子字。今儿，咱一鸣食品，第四间铺子开张，我写了一幅字，送给咱一鸣食品坊。”
陈一鸣道：“一幅字？杜同志，您写的，是什么？”
“四个字。”杜同志展开字，“一鸣惊人。”
“一鸣惊人，”陈一鸣看着那四个字，愣住了，“杜同志，您这字，”
杜同志道：“一鸣惊人。陈同志，咱一鸣食品坊，从一间小铺子，做到四间铺子，一鸣，惊人了。这幅字，挂在咱一鸣食品坊，正堂往后，顾客进门，头一眼就看见。”
陈一鸣道：“挂正堂，杜同志，您这份礼，我，收下了。一鸣惊人，咱一鸣食品坊，名扬全省，就，靠这四个字了。”
杜同志道：“靠这四个字。陈同志，咱一鸣食品坊，往后还会，更惊人。老汤四十年，香飘全省，这是，迟早的事。”
陈一鸣道：“迟早的事，杜同志，您这话，我，记下了。一鸣惊人，咱一鸣食品坊，往后的日子，就，照这四个字，走。”
