十月二十五，陈一鸣回镇上，调老汤引子。
廖师傅的铺子里，老汤，正咕嘟咕嘟滚着。廖师傅守着锅，见陈一鸣进门，道：“一鸣，老汤引子，师傅给你，备好了。”
陈一鸣道：“备好了？师傅，引子，在哪儿？”
“在这。”廖师傅掀开锅盖，舀起一勺老汤，道：“一鸣，老汤引子，就是这一勺，四十年的老汤，起了一勺，装进瓦罐，带到地区。地区分号的新锅，把这勺引子，兑进去，加水加料，熬上三天，就是一锅，新的老汤。”
陈一鸣道：“一勺引子，师傅，这一勺就能，起一锅新汤？”
“能。”廖师傅道：“一鸣，咱廖家的老汤，跟别家不一样。别家的汤，是料熬出来的；咱家的汤，是引子传出来的，头一锅，靠方子；往后，靠引子。引子，是咱廖家老汤的根。一勺引子，兑一锅新汤，老汤的味儿，就这么，一代一代，传下来的。”
陈一鸣道：“传下来的，师傅，那这一勺引子，带到地区，兑进新锅，地区的汤，跟咱镇上的汤，是一个味儿？”
廖师傅道：“一个味儿。一鸣，咱廖家的老汤，走到哪儿，都是这个味儿。镇上，县城省城，地区，四锅汤，一个味儿。味儿，就是咱一鸣食品的招牌。招牌，走到哪儿，都不能变。”
陈一鸣道：“不能变，师傅，那这引子，咱，怎么带？”
廖师傅道：“瓦罐装。一鸣，引子，得用瓦罐装。瓦罐，透气不闷。装满了，封好口，路上，不能洒。到了地区，进了新锅，兑上水，加上料，熬三天，新汤就成了。”
陈一鸣道：“熬三天，师傅那咱，今儿就把引子，装好？”
廖师傅道：“装好。一鸣，引子师傅，亲手，给你装。装好了，你带到地区，地区分号，立根就靠，这一罐引子了。”
廖师傅找了只干净的瓦罐，洗净晾干。然后，他舀起一勺一勺的老汤，装进瓦罐。装了大半罐，他停下，道：“一鸣，引子，装好了。你带回去，路上小心，别洒了。”
陈一鸣道：“小心。师傅，这一罐引子，是咱廖家老汤的根。我，一定，小心带着。”
廖师傅道：“小心带着。一鸣，引子，带过去，熬三天。三天后，你去尝尝，味儿对了，地区的分号，就，立住了。”
陈一鸣道：“立住了。师傅，您放心。地区的分号，我一定，把它，立起来。”
廖师傅道：“立起来。一鸣，你带着引子，去地区吧。师傅这儿，还有一锅老汤守着。咱廖家的老汤，走到哪儿，都是一个味儿，这个味儿，就是咱一鸣食品的根。”
陈一鸣道：“根，师傅，我记着了。老汤的味儿，是咱一鸣食品的根。根，不能变。走到哪儿，都不能变。”
廖师傅道：“不能变。一鸣，去吧。地区分号，开张那天，师傅，去给你，撑场面。”
陈一鸣道：“撑场面。师傅，地区分号开张，您老人家，一定得来！”
廖师傅道：“得来。一鸣，咱一鸣食品，第四间铺子开张，师傅得去，看看。看看咱廖家的老汤，在地区，立住了没有。”
陈一鸣道：“立住了。师傅，咱廖家的老汤，在地区，一定，立得住。”
装引子的瓦罐，廖师傅用了一辈子。
他道：“这只瓦罐，是师傅，当年来镇上，开铺子的时候，带的。用了四十年了。装引子，用它，最合适。瓦罐，养着汤的味儿。”
陈一鸣道：“养着味儿，师傅，这瓦罐，养了四十年汤？”
廖师傅道：“四十年。一鸣，瓦罐，用久了就养出了，汤的味儿。装引子，用养过的瓦罐，引子，到了地区，味儿更稳。”
陈一鸣道：“更稳，师傅，那这瓦罐，装引子，装过去，往后就留在地区了？”
廖师傅道：“留在地区。一鸣，瓦罐，跟着引子走。引子，到地区；瓦罐，也到地区。往后，地区的分号，就有一只养了四十年味儿的瓦罐，这就是咱廖家老汤的根。”
陈一鸣道：“根，师傅，咱廖家老汤的根，就这么，一只瓦罐，一勺引子，传到地区了。”
廖师傅道：“传到了。一鸣，咱廖家的老汤，就是这么，一勺引子，一只瓦罐，一代一代，传下来的。传到哪儿，味儿就带到哪儿。地区的分号，有了这罐引子，这口瓦罐，老汤的味儿，就，立住了。”
陈一鸣道：“立住了。师傅，您放心。地区的分号，有这罐引子，有这口瓦罐，咱廖家的老汤，一定，在地区，立住。”
引子装好，廖师傅又在瓦罐口，封了一层油纸。
他道：“油纸，封口用的。瓦罐，透气不闷，可口，得封严实。封严实了，路上的尘土，进不去；引子的味儿，跑不出来。到了地区，揭开油纸，引子，还是四十年那个味儿。”
陈一鸣道：“还是那个味儿，师傅，您封油纸，封了四十年？”
廖师傅道：“四十年。一鸣，咱廖家的引子，传了四十年。每一回，传引子，都是这么，装罐，封口上路。油纸，封的是引子的味儿；引子，传的是咱廖家老汤的根。”
陈一鸣道：“根，师傅，咱廖家的老汤，就是这么，一罐一罐，一代一代，传下来的。”
廖师傅道：“传下来的。一鸣，你带着引子，去地区，路上，别颠着；到了，别急着，揭开油纸。进了新锅，兑上水，加上料，再揭油纸，引子，兑进汤里，味儿就，散开了。”
陈一鸣道：“散开了，师傅，我记着了。引子，兑进汤里，味儿，才散开。”
廖师傅道：“散开。一鸣，去吧。地区分号，立根就靠，这一罐引子了。”
