手里有钱，心里才会不慌。
徐子游回去的时候，在离城寨最近的九龙城店铺大肆采购了一番物资，这绝不是报复性消费。
因为买的东西太多太杂，花了几个港币请了街上等待接活的力工帮忙抬回家。
糖水铺里林姨撑着手无聊的干坐，看到徐子游回来的比雅南放学还早很是惊讶。
店里没几个客人，城寨里没上班的都在老人院讨论清拆的事，没什么人有空来喝糖水，生意寥寥很正常。
徐子游一边安排力工把他大包小包采购的东西卸到铺子里，一边解释道：
“林姨，我在美国留学时，喝过一种从台湾那边传来的新兴饮料，我觉得很适合在香港售卖。
现在传统糖水铺，已经陷入了同质化竞争。红豆沙、绿豆沙、芝麻糊这些老品类，满街都是，年轻人早就吃腻了。
林姨你的手艺是很好，但要在糖水这一赛道上卷赢那些开了几十年的老店、征服这些老饕客们，还是很难，连糖水界的老大哥许留山都疲软了，都在发愁怎么转型，更别说我们这小店。
咱们既然老赛道竞争不过，不如直接换全新赛道！这奶茶，现在香港根本没人做，咱们就是第一个吃螃蟹的，正好赶上圣诞节，一炮而红的机会就在眼前！”
80 年代香港糖水铺的糖水，核心是慢火煲煮、手工磨制、传统糖料（黄片糖 / 冰糖）、无茶无奶、冰爽清润。
讲究的是街坊邻居可以坐着一起慢慢吃，一大碗才十几港币。
现代奶茶是饮品化、加茶 / 奶 / 冰沙、简化用料、批量预制、口感更厚重偏奶味。用杯装，用吸管喝。一杯才几港币，便宜又时尚，年轻人肯定喜欢。
徐子游的道理浅显易懂，林姨对换新赛道没有任何抵触情绪，只不过对新饮料的制作与成本还是有点没底。
“放心，林姨。会做糖水，做这奶茶就是降维打击，手拿把掐！一杯珍珠奶茶卖8港币，成本才1块多。卖得比汽水贵一点，比咖啡便宜一大截，学生和上班族都消费得起，绝对有市场！”
打消了林姨顾虑后，徐子游和她一起清点买来的器具。
其实很多用具糖水铺里都有，徐子游也就补购了一些，清单如下：
手动塑料杯封口机，500ml 一次性 PP 塑料杯 + 封口膜+粗吸管，用于奶茶外带，提升奶茶的便携属性；
量杯 / 量勺一套，保证出品的稳定；
700ml 雪克杯用于摇冰奶茶、摇匀配料。
制冰机、刨冰机，用于制作招牌冷饮。香港的12月属于早晚凉、中午暖，即使最低温度不过才10来度，所以香港人冬天照样喝冷饮、冻饮。
早在昨天，徐子游就考虑过了，奶茶是年轻人的心头好，但在糖水铺很难卖开，它在九龙城寨这暮气沉沉的地方是没多大市场的。
徐子游的目光是定位在中环这一带，前面可以先以流动奶茶车的形式在中环、湾仔铜锣湾这些热闹的地方贩卖。
而徐子游买的这些器具正是为这个做准备。
“你如今过的也不容易，还要操心我们娘俩的生计，小游，林姨我真的不知该如何报答你。”
林姨说着说着又眼眶通红，不用徐子游安慰，林姨已经自己调整好状况。“我会努力做新饮品，努力赚钱！”
徐家对林姨母女的资助，她其实一直默默的用小本本记录着。
徐子游对奶茶是有信心的，这一饮品的市场没人比他这个穿越者更懂了。
他穿越前读大学时候可是在奶茶店打过工的，一些简单品类的奶茶他可太熟悉了。
珍珠奶茶就是其中最经典的一种奶茶，核心就是这个木薯粉制作的黑珍珠，至于其他材料糖水铺都有备。
珍珠做法也很简单，用木薯粉揉的小丸子，煮 20 分钟再焖 10 分钟后，泡糖水里就可备用。
徐子游给林姨完整演示了一遍珍珠奶茶的制作流程，然后还让林姨也手操了一遍。
不过珍珠奶茶的制作确实没啥难度，林姨掌握的很快。
毕竟奶茶作为后世工业化很成熟的饮料，只要配方用料对，味道都大差不差。
西米奶茶与红豆奶茶是用来糊弄...承接喜欢糖水的老顾客的。
用料和糖水差不多，做法则是珍珠奶茶那一套，但把珍珠换成煮好的西米与红豆，其实就是糖水铺会准备的西米露和红豆沙。
因为林姨每天在糖水铺里有备这些，所以徐子游很快就又调好了两杯相应的奶茶。
他还用这几杯奶茶试验了下外带的设备器具，给这些奶茶封盖，然后插上吸管挨个检查品控。
就在他刚吸了两口红豆奶茶，放下杯子还在回味嘴里的甘甜时。
雅南放学回家，风风火火地闯进来，一眼就瞅见了他面前的奶茶，双目放光。
“哇，游哥哥，是妈妈做的新品吗？”
她特别自然地伸手拿起那杯他刚喝过的奶茶，猛吸两大口，把徐子游看得心脏怦怦狂跳，脚趾都快抠紧了。
雅南砸吧砸吧嘴，还伸出舌头舔了舔嘴唇边缘的奶渍，才意犹未尽地说道：“好好喝！就是太甜了…… 甜得有点齁鼻。”
徐子游话到嘴边的 “等等，这杯我喝过！” 被硬生生噎了回去，赶紧移开视线，不敢看雅南的脸。
但雅南也不是傻子，看徐子游嘴角的奶渍和表情，以及老妈那一脸憋的难受的姨妈笑，她一瞬间明悟了。
脸瞬间就红透了半边，不敢再看徐子游，低着头背着书包小跑着上楼了。
徐子游一脸无奈的看着红温逃走的雅南大小姐，继续和坏笑着的林姨研究后续的招牌-杨枝甘露奶茶。
其实杨枝甘露在糖水里早有，是84 年作为一种甜品被利苑酒家首创，后面糖水铺跟风纳入体系，属于中高端糖水，价格比豆沙贵。
现代奶茶版的杨枝甘露除了制作流程不一样，处理原料也大不相同。
糖水版西柚必须去白筋（白筋极苦，师傅会仔细挑），而奶茶要的就是效率，这一步通常会直接略过，所以会有微苦感。
另外糖水版一般不加冰沙，只加少量碎冰，保持液体清爽；奶茶版为口感和颜值，必打冰沙。
时间就在三人这种打打闹闹的日常中慢慢流逝。
晚上，林姨拿了徐子游买的三条大鱼红烧了吃，美食诱惑，闹小别扭的雅南也顾不得羞涩，和徐子游一起大快朵颐。
饭后，徐子游把另外两款主力奶茶：冻柠茶与椰香奶茶也一并教给了林姨。在有近一个多月糖水制作的林姨面前，这些新式奶茶工艺并不繁琐，多尝试几次她有信心可以快速出杯。
徐子游给除杨枝甘露外的这 5 款奶茶是这么定价的：
拉新的冻柠茶：6 港币
怀旧的西米 / 红豆奶茶：7 港币
主打的珍珠 / 椰香奶茶：8 港币
这些奶茶成本维持在 1-1.5 港币一杯，一天光卖这五种奶茶达到 300 杯的话，月营业额就是 6 万多，纯利能赚 5 万，比卖糖水赚的多多了。
至于招牌的杨枝甘露奶茶因成本就要接近10港币，徐子游决定亏本一点，少赚一些，只卖22港币。
而且等这几款卖爆了，后面可以直接开门店，研发新品的仙草奶茶、冰沙奶茶，慢慢扩张就行了。
