【为什么牛只吃素都能长腱子肉，而人只吃素却浑身无力？】
画面一转，一篇全新的内容再次出现在天幕之中。
看到这个标题，古人们全都愣了一下。
“牛只吃素长腱子肉？人只吃素浑身无力？这算什么问题？”
“牛不吃草吃什么？难不成还吃肉？”
“可牛确实只吃草啊，还一身腱子肉，拉犁耕地一整天都不带喘的，人要是天天只吃青菜，怕是走两步都发虚！”
“胡说，那和尚尼姑不也吃素，也没见个个都躺地上！”
“你让和尚去扛鼎试试？你看他扛不扛得动！”
“……”
【首先，牛不是“只吃素”，它是让微生物替它吃。】
【牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，其中瘤胃，就是一个巨大的发酵罐。】
【里面住着海量的细菌、原虫和真菌，它们能分泌纤维素酶，把草里的纤维素分解掉。】
【纤维素被分解后，会产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸，这些就是牛的能量来源。】
【所以牛吃的虽然是草，但真正消化草的，是它肚子里的微生物。】
“？？？”
“肚子里还养着东西？”
“这岂不是说，牛其实是在吃那些微生物？”
【不仅如此，瘤胃微生物还能利用草里的氨和碳源，大量繁殖，把自己变成菌体蛋白。】
【牛反刍之后，把这些微生物送进真胃消化，等于吃到了“微生物肉”。】
【所以牛长腱子肉的本质是：草→微生物→菌体蛋白→牛肌肉。】
【牛不是直接吃草长肉，它是开了一个移动蛋白工厂。】
（牛：你才吃素，我吃的是微生物蛋白。）
（瘤胃：微生物打工人，牛老板。）
（草：你清高，你拿我发酵。）
（人：我也有微生物，在大肠，只能产气。）
（所以吃豆子会放屁。）
【而人为什么只吃素容易无力？】
【因为人只有一个胃，而且胃酸很强，微生物还没干活就被胃酸杀死了。】
【人也没有纤维素酶，无法分解纤维素，吃进去的青菜，能吸收的只有一部分维生素、矿物质和少量蛋白。】
【植物细胞壁还会把蛋白质包裹起来，消化吸收率远低于肉蛋奶。】
【更关键的是，很多植物蛋白缺乏必需氨基酸，比如赖氨酸、蛋氨酸，人需要多种氨基酸搭配，才能合成肌肉。】
【如果只吃素，又不会搭配，热量和蛋白质都不够，身体就会拆自己的肌肉来供能。】
【所以你看到的不是“吃素无力”，而是“只吃素且不会吃，才无力”。】
明朝。
朱元璋又想起了皇觉寺的岁月，愤愤道：“咱当年吃素，怎么没长腱子？”
马皇后毫不留情：“你那时连素都吃不饱，还长腱子？能活着就不错了。”
朱标连忙打圆场：“父皇，如今天幕既然讲了，儿臣以为，军中膳食也可依此调整，豆谷搭配，未必不能增强体魄。”
朱元璋点头：“嗯，让太医院和光禄寺都记下来。”
太医院官员：“我？研究牛胃？”
工部官员：“我们只修河，不修胃啊！”
