一、总统们的日常
民国政坛风云变幻，但再大的事儿也挡不住总统们对吃的执着。袁世凯称帝前，最爱吃清宫御膳房的清炖鸭子，但为了显示自己节俭，特意吩咐厨子把菜名改成总统鸭，结果这道菜在民间传开后，愣是成了洪宪帝制的讽刺梗——总统变皇帝，鸭子还是那只鸭子。
孙中山先生虽是革命家，却也是个。他在日本流亡时，最爱吃神户牛肉，还曾写信给友人抱怨：革命尚未成功，牛肉不可不吃。后来他回国倡导三民主义，有人调侃：孙先生的三民主义，怕是里有一半是民以食为天
蒋介石的饮食则讲究得多，早餐必喝白开水配几片饼干，据说是为了清心寡欲。但私下里，他最爱吃浙江老家的雪菜黄鱼面，宋美龄为了让他少吃咸菜（怕致癌），特意请西厨改良成奶油黄鱼汤，结果老蒋吃完皱眉：这洋玩意儿，不如我老家的咸菜得劲！
二、文人吃饭，吃的是
民国文人的饭局，那可不是单纯吃饭，而是文化沙龙。鲁迅在北京时，常去广和居点一道三不粘（不粘牙、不粘筷、不粘盘），边吃边骂当局，吓得老板每次都得把雅间的帘子拉严实，生怕被特务听见。
胡适虽是留学回来的，但对老北京小吃情有独钟。他最爱豆汁儿，还写文章赞美：此物虽臭，回味无穷，犹如民主，初尝苦涩，久而知其甘。结果他的美国朋友尝了一口，直接吐了，胡适大笑：你们喝咖啡不也觉得苦吗？
张爱玲的饮食观更绝，她在《谈吃与画饼充饥》里写道：上海人吃螃蟹，是要用银锤子敲开的，穷人家没锤子，只好用门夹——可见吃蟹也是阶级斗争。她还自曝小时候第一次吃臭冬瓜，差点吐了，但为了显得有品位，硬是憋着气吃完，结果爱上了。
三、军阀的饭局
民国军阀吃饭，那叫一个。张作霖在东北时，宴客必上猪肉炖粉条，而且要求：粉条得能用筷子挑起来一米高不断，断了厨子挨鞭子！有一次厨子失误，粉条断了，张作霖哈哈大笑：算了，今儿高兴，不断反倒不像咱东北菜！
韩复榘在山东主政时，有次宴请洋人，上了一道九转大肠。洋人问：这是什么？韩复榘一本正经：这是中国名菜，民主肠——转来转去，最后还是回到老百姓肚子里。翻译官差点没憋住笑。
最绝的是狗肉将军张宗昌，他宴客时必上狗肉，还振振有词：狗肉壮阳，男人不吃，怎么带兵打仗？结果有次冯玉祥来做客，一看全是狗肉，直接拍桌子：我不吃狗肉！狗忠诚，人未必！张宗昌尴尬一笑：那……换羊肉？
四、市井吃喝的江湖气
民国的街头小吃，那才叫卧虎藏龙。北京天桥的豆汁儿摊，老板吆喝：酸香透顶，一碗提神，两碗醒脑，三碗包您忘了烦恼！有路人喝了皱眉：这跟馊水似的！老板淡定回怼：馊水您得花钱买吗？
上海弄堂里的生煎馒头摊，竞争激烈到能上演江湖恩怨。两家摊主为了抢生意，一个喊：皮薄馅大，汁多烫嘴！另一个立刻接：烫嘴的别买，当心吃官司！最后顾客们边看热闹边排队，生意反而更火了。
广州的早茶楼情报中心。茶客们一边吃虾饺，一边交换消息：听说了吗？陈济棠又要反蒋？嘘……先吃叉烧包，凉了不好吃。
五、西餐入侵与土洋大战
民国西风东渐，西餐成了时髦玩意儿。宋美龄为了推广西方礼仪，办过一场如何正确使用刀叉的讲座，结果台下有个老派文人嘀咕：咱们用筷子几千年，也没见饿死人。
上海滩的红房子西餐厅，服务员得会英文，但经常闹笑话。有次一位土财主点菜，指着菜单说：我要这个Beef Steak服务员问：几成熟？财主一愣：啊？牛排还能不熟？那……八成熟吧！服务员憋笑：先生，牛排只有一三五七成熟。财主怒了：那就七成五！
最搞笑的是天津租界的起士林西餐厅，军阀们吃不惯奶酪，偷偷往里加酱油，老板发现后痛心疾首：这是对美食的亵渎！军阀理直气壮：不加酱油，怎么下饭？
民国的饮食，就像这个时代一样——中西混杂，新旧碰撞。总统、文人、军阀、百姓，各有各的吃法，但归根结底，都是乱世里对生活的一点坚持。正如梁实秋说的：再乱的世道，饭总得吃，而且得吃出点滋味来。
所以，下次你吃臭豆腐、豆汁儿或牛排时，不妨想想——民国人可是在枪炮声中，照样吃得津津有味呢！
