红茶的醇香混合着黑白淡奶的丝滑。
陆景和端着那杯特制的丝袜奶茶，喝了一口。
甜度适中，茶底浓郁，没有一点香精的劣质味。
这是苏阿细升任饮品部总监后，亲手调配送来的第一杯新品。
陆景和放下塑料杯。
拿起一支红色的马克笔，在办公桌铺开的那张巨幅港岛地图上。
重重地画了一个圈。
接着，第二个，第三个。
红色的圆圈很快密密麻麻地覆盖了旺角、深水埗、庙街等地。
那里是港岛夜生活最繁华，也是底层劳工最集中的地方。
同样，也是无数路边大排档的聚集地。
“丧彪。”
陆景和没回头，红笔在地图上最后重重点了一下。
“带上支票簿。”
“按我画的圈。去把这些街边的大排档，全给我收了。”
“不愿意卖的，就签加盟合同。”
丧彪摸了摸光头，一脸不解。
“和哥，买那些破摊子干嘛？那里脏得连下水道的老鼠都不去。”
“上次我去庙街吃炒粉，厨子一边抠脚一边给我切叉烧。恶心得我差点把隔夜饭吐出来。”
“所以我要收了它们。”
陆景和转过身，将马克笔扔进笔筒里。
发出清脆的撞击声。
“和记有全港最大的生鲜超市，有自己的蔬菜大棚和养猪场。”
“我们的食材成本，比那些大排档去菜市场进货便宜一半以上。”
“只要解决卫生问题，这就是一座流着金水的金矿。”
三天后。
九龙，庙街。
这条常年散发着油烟味和泔水味的夜市街。
突然迎来了翻天覆地的变化。
三十多家原本挂着破布招牌、地上油腻得能滑倒人的大排档。
一夜之间全部停业装修。
一周后。
统一的红底白字霓虹灯招牌挂了上去。
【和记标准大排档（庙街三号店）】。
路过的街坊邻居全都看傻了眼。
这哪是大排档啊。
原本乌黑发亮的折叠桌椅，全换成了干净的铝合金餐桌。
地面铺上了防滑的灰砖，还喷着消毒水的淡淡气味。
最让人震惊的，是那些在露天厨房里炒菜的厨子。
老黄是个在这条街上炒了十几年牛河的老师傅。
以前他光着膀子，脖子上搭条发黄的毛巾，边炒菜边抽烟，烟灰掉进锅里是常事。
但现在。
老黄穿着一身洁白笔挺的厨师服，头上戴着白色的厨师高帽。
甚至连嘴上都戴着透明的塑料防沫口罩。
这身行头，比半岛酒店的主厨还要正规。
这是陆景和定下的死规矩。
所有被和记收购或加盟的大排档厨师和帮工。
必须在和记培训中心接受为期一周的卫生培训。
指甲必须剪平，手背不能有长长的污垢。
一旦巡查员发现谁在后厨抽烟或者光膀子。
第一次罚款五百，第二次直接开除，连带收回加盟权。
晚上六点。
华灯初上，到了大排档上人的高峰期。
几个刚从码头卸完货的苦力，光着膀子，犹豫地站在老黄的和记大排档门口。
“这么干净的地方，吃顿饭不得几十块啊？”
一个苦力摸了摸干瘪的口袋，想走。
“进来坐啦！几位兄弟！”
老黄拿着干净的抹布，热情地迎出来。
“和记大排档，价钱公道！干炒牛河一份只要五块！还送例汤！”
苦力们愣住了。
五块？
以前老黄这破摊子上卖的牛河，也就是这个价。
现在环境好了这么多，肉全是用和记超市里那种高级的有机猪肉，竟然没涨价？
几个苦力半信半疑地坐下，点了三份干炒牛河。
不到十分钟，热气腾腾的牛河端上桌。
没有那股劣质地沟油的哈喇味。
肉片滑嫩，蔬菜清脆。
那是和记中央厨房统一配送过来的顶级食材，每天凌晨由冷链车直接送到店里。
“卧槽！这肉真香！”
苦力们狼吞虎咽，连汤都喝得一干二净。
付钱的时候，收银员熟练地打出一张带有和记标志的小票。
“一共十五块。多谢惠顾。”
没有缺斤短两，没有看人下菜碟的乱收费。
消息像风一样传遍了九龙。
“去吃和记大排档！干净又便宜，肉都是好肉！”
短短半个月。
和记的招牌像雨后春笋一样，开遍了港九新界的每一条繁华夜市街。
每天晚上。
和记大排档座无虚席。
从西装革履的下班白领，到满身泥灰的建筑工人。
全都坐在干净的铝合金桌椅上，吃着热气腾腾的煲仔饭和炒牛河。
和记用最纯粹的食材碾压和标准化的卫生管理。
瞬间击溃了市面上所有的传统脏摊。
那些不愿意加盟的脏乱差大排档，不到一个月就全部倒闭关门。
和记的商业版图。
在这一刻，彻底完成了从农场源头，到市民餐桌的终极闭环。
每天从大排档收上来的流水。
已经超越了连锁超市的营业额，成了一台开足马力的超级印钞机。
陆景和看着财务报表上那一串串跳动的天文数字。
他没有放松。
因为他知道，真正的硬仗，现在才开始。
港岛的核心商圈，尖沙咀和中环。
最近几年，悄然兴起了几家挂着红黄相间招牌的餐厅。
那是从大洋彼岸漂洋过海进来的洋快餐巨头。
卖汉堡，炸薯条。
凭借着明亮干净的装修和标准化的工业口味。
这些洋品牌在港岛年轻人中掀起了一股疯狂的追捧热潮。
吃一顿汉堡，甚至成了一种时髦和炫耀。
中环，麦克风快餐旗舰店。
这是一家占地几百平米、装重复古美式风格的两层餐厅。
中午时分。
餐厅里挤满了带着孩子的家长和穿着时髦的年轻人。
一份简单的汉堡套餐，要卖到惊人的二十块港币。
几乎等于底层劳工两天半的伙食费。
店长汤姆，一个典型的美国白人。
他穿着笔挺的经理制服，站在二楼的玻璃栏杆前。
傲慢地看着楼下排队的人群。
“这就是港岛市场。他们对我们的炸鸡和汉堡没有任何抵抗力。”
汤姆喝了一口加冰的可乐。
“只要我们加快开店速度，一年内，就能垄断整个港岛的快餐业。”
“叮铃铃——”
桌上的电话响了。
汤姆漫不经心地接起电话。
“汤姆先生！出事了！”
电话那头，是麦克风新界区分店经理焦急的声音。
“我们在元朗和荃湾的两家新店，营业额这几天出现了断崖式的暴跌！”
汤姆的脸色一变，放下了可乐杯。
“暴跌？怎么回事？有食安问题？”
“不是！”分店经理急得快哭了。
“是我们对面，开了一家新的快餐店。叫和记。”
“他们的快餐也是流水线出来的，但比我们好吃一万倍。现在我们的客人都被他们抢光了！”
汤姆冷笑一声。
“一家本地的中式快餐？卖炒粉的？”
他不屑地扯了扯领带。
“中餐根本不可能做到绝对的标准化，他们的出餐速度和口味一致性，怎么跟我们这种跨国企业竞争？”
“不是炒粉！是盒饭！烧腊饭！”
分店经理的声音里透着一丝恐惧。
“他们出餐比我们还快！而且价格……只有我们的一半！”
汤姆猛地站直了身子。
“不可能！”
他挂断电话。
快步冲下楼，钻进车里。
“去元朗！”他对着司机咆哮。
半个小时后。
汤姆站在元朗最繁华的十字路口。
彻底呆住了。
街对面。
一家占地面积比麦克风还要大一倍的中式快餐店。
挂着巨大的红色招牌：【和记烧腊标准快餐】。
店面的外墙全是透明的落地玻璃，里面灯火通明，干净程度甚至超越了他们的旗舰店。
但真正让汤姆感到绝望的，是排队的人群。
那是一条长达上百米的长龙。
从店门口一直排到了街角的红绿灯处。
汤姆挤进人群，走到和记快餐店的点餐台前。
他看到。
透明的保温柜里，摆放着整齐划一的广式烧鸭和叉烧。
色泽红亮，香气四溢。
这不是那种传统的小作坊烤出来的。
这种统一的色泽和规格，是只有工业化的大型中央厨房，才能做到的绝对标准化。
收银台里。
几个穿着统一制服的年轻女孩，动作麻利地点单。
“一份双拼饭，十块。送一杯鲜榨橙汁。多谢惠顾。”
汤姆看着那个只要十块钱的套餐。
再看看里面那种品质好到让人流口水的猪肉。
他的心脏剧烈地抽搐了一下。
他终于明白，自己面对的，不是什么本地的小作坊。
而是一头掌握着绝对原材料成本优势、拥有恐怖工业化生产能力的商业怪兽。
中式快餐的工业化革命。
在陆景和的手里，悄无声息地完成了。
这股带着泥土芬芳和钢铁轰鸣的中式餐饮狂潮。
直接撞向了洋快餐巨头的胸口。
