早市的碗筷刷好后摞起来，梁笙在柜台后核对好账务，收拾好后合上账本，起身向着新院子走去。
推开门就看见赵虎蹲在陶缸边，在那里翻着肉，动作很轻，生怕刮破了一点皮影响卖相。
“掌柜的你来了。”赵虎擦了擦额头的汗，翻肉的筷子上还沾着卤汁，“我看今天天很闷，就早点翻了，正想喊你过来看看成色。”
梁笙走过去看了眼缸里。下层的肉已经有了枣红色，皮皱着却亮堂堂的，卤汁上飘着几颗花椒，半块八角，没浮沫也不发黏。盛了勺卤汁尝了尝，咸淡刚刚好，香料味都渗进去了。
“挺好的，再有几日就可以出缸挂起来了，这几天正好有风，晾在檐下，熏出来颜色正好。”梁笙尝完后说道。
赵虎把剩下的肉慢慢翻好，重新码齐，压上石头，搓着手问道：“掌柜的，我一直有两个问题，就是炒盐的时候怎么算火候啊？我前几天试着自己炒了炒，要么炒轻了有生味，要么就炒过了发苦，拿不好火候。再就是腌的时候，肥瘦用不用分开腌？我看别家铺子都是分开的。”
“主要就是看颜色和闻香味。”梁笙拿盐罐子里炒好的盐给他看，“盐粒微微发黄，不要焦黄也不要发白，火全程都要小，火大了外面焦里面还是生的，味道就杂了。”
梁笙顿了顿，继续说道：“肥瘦不用分开，肥瘦各半腌的味匀。分开后瘦的腌出来柴，肥的腌出来腻。”
赵虎拿着盐罐子看了半天，又闻了闻，把梁笙的话记在心里。赵虎对于梁笙很感激，一直盼着自己有一天能够独当一面，好不辜负梁笙的恩情。
回到前店时，顾瑶拿着笔和纸走过来：“娘，我把预定好的都写出来了。张府的十斤要上好的肉，我特意圈了出来。还有几户要全肥的、要全瘦的，我单独写出来了。”
梁笙看了看，纸上已经按顺序写好了，各家的要求，比之前乱糟糟记在一起好多了。
梁笙又从柜台下摸出一张纸，拿着笔画起了表格：“我教你算成本，你看啊，一斤肉多少钱，腌肉和熏肉的材料多少钱，平摊到每斤里，再算上炭火、店租就是本钱，这样根据赚了多少钱，才更容易进货。”
顾瑶凑在旁边学，跟着梁笙一笔一笔算，没多大一会就能自己算了，算完心里美滋滋的，觉得自己像个正经的账房先生了。
快到中午了，铺子忙了起来，有两个经常来的木匠，和梁笙说：“昨天，你家那个亲戚到处打听哪里有便宜的猪肉，还到处问着腌腊味的方子，说也要做生意。”
“我看他就是看着你家生意好，眼红，没啥手艺，只能靠低价抢人，哪有那么容易。”
梁笙给客人盛着汤，听了淡淡笑了笑：“他想做就做呗，镇上这么大，还能就我一家做吃食的，各凭本事吃饭就好了。”
客人点点头：“也是，那手艺哪是说会就会的，就他那样我看是白扯。
梁笙对顾二叔的事都没往心里去，反倒是赵虎，擦桌子的时候，还嘟囔着顾二叔肯定做不成。梁笙告诉他别多管闲事，做好自己的活就行。
想着顾瑾这两天读书，嗓子容易干，梁笙趁着客人少的时候，去镇口买些清热的胎菊，刚走到门口，就听见顾二叔的声音。
“我和你们说，梁家的腊味，你们可别急着买。”他坐在角落喝着茶，和几个人闲聊，“她一个寡妇家，哪收的了好猪肉？说不定就是收的便宜病猪。”
喝了口茶继续道：“她呀也就是卖个新鲜劲，过阵子就没人要了。我也准备做腊味了，到时候肯定比她味道好，比她便宜。”
梁笙听完，走进茶棚跟老板说：“老板，来两斤胎菊，要好点的。”
顾二叔听见梁笙来，瞪着梁笙，仿佛要用眼神撕碎了梁笙。
梁笙就像是没瞧见他似的，付完钱拎着茶就走了，一个眼神都没给他。
从茶棚出来，梁笙又去了周家的粮行，和周掌柜谈好了冬日的供货，毕竟马上过年了，点心，礼盒什么的都要多做点，现在订好总比到时候忙的焦头烂额强。
路过巷口的时候，正好看见之前打听萧玦的男子，骑着马向着府城的方向走去，很快就只剩下一个小点了。
梁笙看见他离开，就转身回店里了，看见赵虎正带着顾轩劈柴，梁笙把茶叶放好，就准备去新院子看看腊肉怎么样了。
刚进院子，就看见萧玦站在晒肉架旁边，确认晒肉架结不结实。
梁笙走过去站在他旁边，看着架子说：“亏你想的周到，连接油的槽子都做好了。”
顿了顿继续说道：“今天，顾二叔到处打听着做腊味的方子，还研究着便宜的猪肉，还说要卖半价，看来是想挤兑我们的生意。”
萧玦淡淡应了一声，神色没什么变化：“他就是小打小闹，如果他存心捣乱，告诉我，我去解决。”
就这么淡淡一句带过这件事，没有多余的解释，也没有复杂的缘由。
他没多待，又随口说了句“缸口的布多压一圈，风大”，便转身往后院走，身影很快融进了院后的树影中。
梁笙站在檐下，指尖摸着架子光滑的横梁。她没喊他，也没再说谢。她知道他的性子，做了就做了，不爱听谢字。
等她回里屋的时候，里屋的灯亮着。顾瑾正坐在桌前临帖，笔尖蘸着墨，一笔一画写得认真，纸上的柳体字已经有了几分风骨。顾瑶趴在旁边的小桌上，拨着个小算盘，噼里啪啦地练记账，嘴里还小声念叨着数字。
梁笙走过去坐在床边的小凳上，拿出针线，给孩子们缝补冬衣的领口。针脚细密，顺着衣边走，不仔细看看不出来。
屋里静悄悄的，只有笔尖划过纸的沙沙声、算盘珠子的噼里啪啦声。
日子不紧不慢，就这么往前走着，安稳又扎实。
