晨雾还没有散去，李老栓就挑着两扇猪肉到了梁家门口。
扁担都被压弯了，肉皮上还挂着水珠，瘦肉部分泛着鲜嫩的粉光肥膘白的发亮，正是标准的五花三层。
“梁掌柜！你要的肉我给你送来了！”李老栓放下手里的担子，用自己的大嗓门喊道，“都是今天早上刚杀的，山里面散养的，天天吃山里的野菜，肉质好得很。”
梁笙系着围裙从灶房里出来，蹲下去摸了摸肉，点点头：“确实是好肉，都留下吧。”
梁笙按着之前商量好的价格，拿出钱递给李老栓，李老栓查了查揣进怀里，憨厚的笑道：“行！以后梁掌柜还要肉，就托人捎个话，我肯定不给你边角料，保证都是好肉。”
说完就挑着空了的担子离开了。
“赵虎，搭把手，我们把肉搬到隔壁去。”梁笙拿起一扇猪肉，招呼着赵虎搬肉。
刚走到院子口，赵虎就停下脚步，对着梁笙说：“掌柜的，你看那个人，一直往我们院子里面瞅，前几日就来过，也不买东西。”
梁笙顺着赵虎的目光看过去，老树下确实站着一个男子，这男子就是前几日来到梁笙家，问是不是顾家那个人，一直打听着有没有远房亲戚，当时被梁笙用“肺痨”打发走了。
“不用管他。”梁笙脚步没停，“咱们就做自己的事，他喜欢瞅就让他瞅，只要他不捣乱就和咱们没关系。”
赵虎点点头，跟着梁笙进了新院子，但还是不放心，这人鬼鬼祟祟，难保没什么坏心思。
新院子已经收拾干净，梁笙把肉放在案板上，告诉赵虎怎么切：“顺着肉的纹路切，切成两指宽的长条，别切断肉皮，长度齐整点。”
“好。”赵虎攥着菜刀，左手拿着肉，稳准地下刀。只听着“嚓嚓”几声，五花肉就被切成均匀的长条，整整齐齐的放在木盆里。
梁笙站在旁边看了一会儿，见他切的齐整，就放心去准备洗肉的水了，等赵虎切完，梁笙用水洗掉表面的血沫和碎肉渣。
赵虎帮着一起洗肉，洗完后，两人用细麻绳把肉穿起来，挂在横梁上，晾着。
趁着沥水的功夫，梁笙架起锅，倒入粗盐、八角还有一把干花椒翻炒了起来。
锅里面的盐粒渐渐变黄，八角和花椒的香味飘了出来。炒了一刻钟，香味最浓的时候，梁笙熄了火，盛出来放在瓦盆里面晾着。
等盐温温的，刚好不烫手，肉的水分也沥干了，梁笙便开始搓起了肉，从肉皮开始，反复揉搓，一直搓到盐粒融进肉里，肉皮发亮发黏，才放到另一边。
赵虎拿着一条肉，学了起来，搓的比梁笙还费工夫，每一面搓的恰到好处。没一会儿，手指都搓红了。
梁笙看了眼他的手，递了块干净的布给他：“擦下手，不用这么急，今天上午能搓完就可以。”
“没事，我皮糙肉厚。”赵虎笑了一声，拿着布擦了下手，又搓了起来。
两人搓了一个时辰才搓完这些肉。
接下来就是码缸了。梁笙走到缸边，指着缸说：“现在缸的底部撒一层炒花椒，再码肉，一层肉撒一把花椒。”
赵虎按照梁笙的吩咐把肉整整齐齐码好，一直码到距离缸口还有一拳的距离就停下。
然后搬起青石，稳稳地压在肉上。往下一压，底下的肉渗出卤汁，刚好没过最上层的肉，盖上木缸盖，再用湿布围了一圈缝隙，防止漏气和进灰。
“好了。”梁笙拍了拍缸，“头缸腊味，正式开腌，以后每天早上翻一次缸，上下换个位置，腌足七天就可以出缸，挂起来阴干了。”
赵虎看着缸，眼里透着股新鲜劲：“好，我知道了。”
两人收拾好碎渣，就回到前院，刚坐下就听见顾瑾和另一个少年说话的声音，梁笙走出来，看见顾瑾带着同窗林文彦站在院里。
“娘，我和文彦兄一起回来的。”顾瑾开口，神色比以前开心许多。往日里顾瑾除了林文彦很少和他人有交集。
“快进来坐。”梁笙把两个孩子迎进来，盛了两碗汤，又切了枣泥酥，给两个孩子吃。
两个少年坐着喝汤，林文彦喝了一口眼睛就亮起来，对着顾瑾说道：“难怪都说你家铺子的吃食好，这汤也太香了，比我们家做的好吃太多了，真是名不虚传啊！”
顾瑾嘴角微微扬起，故作平静的说道：“家常汤罢了。”面上却满是骄傲。
两人喝完汤，说了一会功课的事，林文彦就告辞回家，顾瑾去送他，回来的时候手里拿着个纸包，说是林文彦送的徽墨，是他爹从京城拿回来的。
顾瑶扒着算盘，看见顾瑾和梁笙回来，说道：“娘，腊味七天就能做好，我在想着，我们要不要直接和老主顾说一声，愿意的我们能收点定金，也好买下一批肉。”
梁笙笑着拍了下顾瑶的头：“你这脑子转的倒是快，就按你说的办，等明天的时候和老客提一句就行，愿意预定的，每斤便宜半文钱，付三成定金就行，等好了按预定顺序卖就行。”
“好！”顾瑶立马拿起纸和笔，歪歪扭扭地写了“腊味预定”四个字，准备挂在门口最显眼的地方。
忙活了大半日，店里渐渐闲了下来。梁笙想起下午晒的干橘子皮还没收，那是准备熏腊味用的，于是便往新院子走去。
梁笙刚走出院门，余光就瞥见院墙上有个黑影一闪而过，像是有人趴在墙头上往院子里看了一眼，就立马缩了回去。
梁笙心里一紧，停下脚步再看过去的时候，墙头空空的什么也没有。
还是那个鬼鬼祟祟的男子吗？
梁笙看了看院子里刨木头的萧玦，只是微微抬了抬眼，显然也是注意到了墙上的动静，只是脸上神色平静，像是根本没放在心上一样。
梁笙看见他这般镇定，心里也没那么紧张了。想来是萧玦心里面有数，梁笙便不再多问，去收橘子皮去了。
