老陈攥着铜钥匙捅开隔壁铺面的门，霉味混着尘土味涌出来，他挥了挥手，回头喊小孙把笤帚递过来。
“这地方荒了大半年，是得好好扫扫。”小孙拎着笤帚跨进去，扬起一阵尘土，呛得他咳了两声。
“不用收拾太细，地面扫干净就行，墙也不用刷，反正就是放货、备菜。”梁笙站在门口看了看，“靠墙打两排卤味备货架，中间摆两个大案板切冷盘，里间隔半间当点心晾房，摆上晾架就齐活。木工我已经找好了，下午就过来。”
“哎，我盯着，保证不耽误事。”老陈应着，蹲下去量地面尺寸，盘算着货架打多宽、案板摆哪合适。
老店这边也没耽误生意。赵虎守着原来的烤炉和卤桶，做日常的点心和卤味。
“赵虎，这炉桃酥翻面不？”小孙送完早单回来，凑到烤炉边问。
“再等会儿，边儿还没上色。”赵虎凑过去看了一眼，“别急，烤点心就得耐着性子，火大了外面糊里面生，砸招牌。”
小孙点点头，把外送袋整理好，木牌台账搁在顺手的地方，上面记着各家的订单和送件时辰，安排得井井有条。
小孙送完货回来，还顺路帮老主顾们捎带些杂货、传几句话，老主顾们都夸这小伙子会来事。
梁笙就两头跑，一会儿去隔壁看看备货间的进度，；一会儿回老店盯出品。
闲下来就趴在柜台上设计宴席套餐，拿炭笔在麻纸上划了改、改了划，分低、中、高三档，每档配几样卤腊冷盘、几样点心，分量、价格都标得清清楚楚，成本也一笔笔算明白。
每订好一档套餐，脑海里的进度条就涨一截。等三档套餐的品类、分量、定价全捋顺了，进度已经走到了 60%，就等正式推出去、接几单大规模的宴席，就能完成任务。
顾瑾放了学，放下东西就帮忙对账、整理订单。
他字写得工工整整，把每天的散客营收、外送账目、宴席定金都记在本子上，分类清清楚楚，记的内容比梁笙自己记的还明白。
他还抽空把之前打听的县城消息都整理出来，哪条街住户多、哪条街点心铺少、大概租金多少、住户都是做什么营生的，都列得明明白白，给梁笙做参考。
“娘，你看，城东住的大多是做小买卖的和正经住户，日常买卤味点心的多，宴席需求也稳。”顾瑾指着纸上的字，跟梁笙分析，“南街都是大酒楼，主打整席，咱没热菜，刚去挤不进去，还容易遭人挤兑。先在城东站稳脚，靠味道攒口碑。”
梁笙看着他，眼里满是欣慰：“你想得比娘还周全。”
“先生教过，稳扎稳打。”顾瑾有点不好意思，低头笑了笑。
顾瑶也凑过来，指着纸上的铺子图样：“娘，我觉得城东好，院子大，我能有个专门的账桌！还能放我的算盘和账本！”
梁笙笑着揉了揉她的头：“就惦记你的账桌。”
顾轩每天练完武就回店里，帮着搬搬轻点心匣、擦擦货架，力气不小，干活也实在。搬完了就蹲在柜台边，听顾瑾讲县城的事，眼睛亮晶晶的，总问县城武馆是不是有好多厉害的师傅，顾瑶总笑他就知道练武，他也不恼，嘿嘿地笑。
没几天，隔壁的备货间就收拾妥当了。没刷墙没铺地，就扫干净，靠墙立着两排榆木货架，中间摆着两张厚案板，里间用布帘隔出半间点心晾房，摆了三层晾架。看着简陋，却格外实用。
卤味桶、点心生坯、备用食材都陆续挪了过去，老店一下子就宽敞了，柜台前能站好几个客人，也不挤了。梁笙把三档标准化套餐的木牌挂在了店里墙上，红漆写的字，明明白白：
基础档：4样卤腊冷盘 2样点心
如意档：6样卤腊冷盘 3样点心 1样糟卤
福寿档：8样卤腊冷盘 4样精品点心 2样糟卤
下面标着对应的价位和分量，明码标价，透明实在。客人来订宴席，直接选档就行，不用挨个点菜，省了不少口舌。
牌子刚挂出去半天，就有好几家来问。有办满月酒的，有做寿的，都觉得这样省事，价钱也清楚，当场就定下了两单如意档、一单福寿档，再加上之前李乡绅家预订的纳采宴和张府的满月宴，目前已经累计有五单宴席了。
订单一落地，脑海里的进度条跳了一截，涨到了 85%。梁笙心里有数，等下月初张府少爷的三十桌满月酒办完，任务妥妥能完成，配方也就解锁了。
梁笙翻了翻订单本子，指尖划过张府满月酒那一行：“等这几单办完，咱也该去县城看看了。”
“我也去我也去！”顾轩举着手喊，“我想去看县城武馆！”
“你得上学练武，哪有空。”顾瑶戳了戳他的额头，“我还得看店管账呢，都去不了，你还想去。”
“我请假去！”顾轩不服气，梗着脖子说。
孩子们吵吵闹闹的，店里暖融融的。油灯的火苗晃了晃，映得墙上的套餐木牌红红的。
梁笙把订单本子合起来，搁在柜台上。萧玦刚从后院进来，手里端着两碗温水，一碗递给梁笙，一碗端在自己手里。
“后天没事吧？”萧玦开口，声音压得低，怕吵着孩子们，“我跟三个房主都约好了，一天能看完。”
梁笙接过水杯，指尖碰到杯壁，温温的。
她点点头：“行，就后天去。店里有老陈和赵虎盯着，没事。”
“嗯。”萧玦应着，“我去雇辆马车，早点走，天黑前能回来。”
梁笙抿了口水，温水顺着喉咙滑下去。
她转头看向店外，天慢慢擦黑了，巷子里的人家都点了灯，星星点点的光。
顾瑶已经扒拉起新的算盘，算去县城的盘缠了，嘴里碎碎念着住店多少钱、吃饭多少钱。
顾瑾在旁边提醒她这个算多了那个算少了，俩人时不时拌两句嘴，又很快笑起来。
