就这么一天天试着，转眼就过了小半月。檐下的冰溜子化得只剩尖尖一点，滴滴答答往下滴水，砸在阶前的泥地里。
顾瑾这天从县城回来，肩上挎着考篮，衣裳角沾了点尘土，鞋面上也沾了点泥，人看着精神了不少。
刚进巷口就看见店门开着，老陈正搬着凳子在门口擦牌匾，“梁家食铺”四个字擦得锃亮，阳光照上去，反着光。
“陈叔。”顾瑾笑着打了声招呼，声音朗朗的。
老陈回头，眼睛一亮，手搭在眉棱上瞅：“哎哟，顾瑾回来了！考得咋样啊？看你这精神头就错不了！”
“还行，劳陈叔惦记了。”顾瑾点点头，跨进门槛。
店里头飘着甜香，混着面香。梁笙正站在案板边，手里拿着个细竹筛，往下筛绿豆粉呢，绿莹莹的细粉纷纷扬扬落下来，堆成小小的一堆。
听见动静抬头，见是顾瑾，眼角弯了弯：“回来了？快进屋歇会儿，我给你倒碗温水。”
“不累，娘你忙你的。”顾瑾把考篮放墙边，走过去，瞅了瞅案板上摆的几盘点心，“这是桃酥？”
“成了有几天了。”梁笙把筛子递给他，腾出一只手空出来，拿了块桃酥递给他，“你尝尝，看看味道咋样。”
顾瑾接过来，个头不大，金黄酥脆，咬一口，“咔嚓”一声，酥渣簌簌掉在手心里，面香混着甜香，酥得直掉渣，一直酥到芯子里，甜得也匀，不齁人，回味里还有点猪油的香。
他眼睛亮了：“这么酥！比县城卖的还好吃，那家的底有点硬，没这么酥透。”
“调了七八回才摸准火候。”梁笙笑着摇摇头，把筛好的绿豆粉归拢到盆里，“这东西看着简单，差一分油、差半刻火，甚至揉面劲儿大了小了，味儿就差远了。”
这十几天，她天天琢磨，每天就调一点点。每天烤三炉，直到前儿头一炉，刚端出来凉透，拿起来一碰，酥渣就往下掉，咬开里面层层都是疏松的气孔，她就知道，成了。
当天她就装了两盘，让老陈摆在前堂柜台边，标上试卖的价格，定价不高。
结果不到晌午就卖完了，有老主顾吃了好，下午又来买，说家里孙儿闹着要吃。
桃酥准备好了，她就接着试绿豆糕。绿豆颗颗饱满，用温水泡上一夜，泡得胀胀的，搓掉皮，再上石磨磨成细泥，磨三遍，再过三遍细筛，加白糖、化了的猪油，拌匀了，倒进木模子里压平，上锅蒸。
头两笼不行，蒸出来脱模的时候散了形。后来加了一勺炒熟的糯米粉进去，再蒸，就成型了，方方正正的，看着就喜人。凉透了咬一口，口感绵密清甜，豆香浓郁，一点都不粗，吃完嘴里清清爽爽的，比桃酥还解腻。
“这绿豆糕也成了有两天了。”梁笙指了指旁边盘子里的绿豆糕，码得整整齐齐，“就是还差点细劲，我寻思再过一遍筛，兴许更细。”
顾瑾拿了一块尝，绵绵的，豆香直往鼻子里钻，点点头：“好吃，绵绵的，不噎人，比桃酥还清爽，适合配茶吃。”
两人正说着，赵虎拎着个铜花嘴进来，叮叮当当的响。“掌柜的，你要的花嘴买来了，铁匠铺李师傅亲手打的，嘴儿是梅花形的，你看看合不合适。”
梁笙接过来，对着光看了看。花嘴不大，出口是五瓣梅花形，边缘磨得光滑，没有毛刺。她点点头：“正好，试试滴酥鲍螺。”
滴酥鲍螺最讲究花型，得用花嘴把面糊挤出来，扭成螺旋形，烤出来酥松，像个小小的海螺，又像朵开在盘子上的小花，最是精致。
她按配方调了面糊，加了点奶，稠稀刚好，装在花嘴里，往烤盘上挤。
手下没个准头，要么挤得太粗，像个面棍，要么太细，断成一截一截的，一点都不好看。挤了半盘，梁笙摇摇头。
“俺试试？”赵虎搓搓手。
他接过花嘴，屏着气慢慢挤，手腕慢慢转，挤出来的花型倒是正了些，可还是不灵动，呆呆的，螺旋的弧度也不均匀。
挤了半盘，赵虎也摇摇头：“不行，俺手笨，还是掌柜的你来。这活就是巧劲。”
“没事，慢慢练，这东西就是个手熟活。”梁笙没急，把歪扭的面糊刮下来重新调，“多挤几回就有手感了。赶在赏花宴之前练熟就行。”
就这么半下午的功夫，才挤出来半盘像样的，小小的螺旋，歪歪扭扭的，好歹有个鲍螺的样子。
放进炉里小火烤，烤出来金黄酥脆，咬一口，层层酥松，甜香浓郁，还带着点奶香味，就是样子丑了点，摆不上大席面。
“味儿是对的，就是花型不好看。”梁笙咬着半个鲍螺琢磨。
傍晚的时候，院门口传来咚咚的脚步声，来人跑得满头是汗，是书院苏先生家的书童。“梁掌柜！梁掌柜！”
“慢点跑。”梁笙迎出去，“怎么了？你家先生让你来的？”
“嗯！”小厮喘着气，点点头，“我家先生让我来问一声，清明踏青的食盒，大概能有几样新点心啊？先生好提前跟学子们说，让大伙也盼着。”
“回去跟你家先生说，有四样。”梁笙转身拿了块桃酥，又拿了块绿豆糕，用油纸包了塞给他，“桃酥、绿豆糕、云片糕，还有这个滴酥鲍螺。”
小厮接过纸包，迫不及待咬了口桃酥，眼睛都亮了，含含糊糊地说：“谢谢梁掌柜！真好吃！我回去跟先生说！”说完就蹦蹦跳跳地跑了，小辫子甩得老高，没一会儿就没影了。
天慢慢擦黑，顾瑾在屋里看书，窗纸上映着他端端正正坐着的影子。顾轩蹲在门槛上玩石子。顾瑶在柜台边看着账本。
梁笙站了会儿，心里慢慢盘算着。桃酥成了，绿豆糕成了，滴酥鲍螺也快了，云片糕再练几天，四样酥点就都齐了。等张府管事来定日子的时候，正好能把菜单报给他，保准他满意。
