梁笙轻手轻脚下了地，刚推开灶房的门，就见里面已经亮起了火光。赵虎蹲在灶膛边，正擦着今天要用的暖锅。一个个都被擦得锃亮，码成一排摆在灶台上。
“掌柜的，你来了。”赵虎听见声音赶紧站起来，手上还沾着灰，“骨头我都泡上了，羊杂也搓了好几遍，你看看行不行？”
梁笙走过去看了看，木盆里面泡着猪筒骨和牛脊骨，清水已经变成淡红色，骨头断口处的骨髓饱满；旁边盆里泡着各种羊杂，闻起来只有淡淡肉腥气，没有一点膻味。
“可以，做得很好。”梁笙点头，“今天是第一天开暖锅，汤底必须熬足时辰。你烧火我配料。”
赵虎赶紧应了一声，蹲回灶前添柴。梁笙把准备好的香料包拿出来。骨头冷水下锅，丢两片姜片去腥，用大火炖到飘起一层灰白色的血沫。
梁笙拿着勺子一点点撇净，动作稳得很。
撇完血沫后，梁笙把骨头捞出来用温水冲洗干净，换了清水，再放骨头、丢香料包。大火煮沸后转成最小的火，然后给锅盖错开透气。又去旁边的灶上去熬香辣羊杂汤底，红亮的汤汁，混着辣椒和花椒的香，飘得满灶房都是。
顾瑶也掀开帘子走了进来，吸了吸鼻子：“娘，真香啊，外头都能闻见香味儿了！”
“你去前头把桌子摆上，碗筷什么都得准备好。”梁笙一边搅着羊杂汤一边吩咐，“蘸料就两种，一桌各上一碟，先别多上，等他们不够了再添上。”
“放心吧，娘。”顾瑶挽起袖子，走到前厅，手脚麻利地把每一张桌子都擦得发亮，再把碗筷一摞摞摆好，蘸料碟放在桌子角，摆得整整齐齐。
顾轩抱着一小捆柴火从后院跑过来，脸都冻得通红：“娘，柴都劈好了，萧叔叔在后院劈了老大一堆，够我们烧一天的，还把我们家坏的炭炉给修好了。”
梁笙手上动作顿了顿：“你萧叔这么早就起来了？”
“嗯，估计早都起来了，我去抱柴的时候他都劈了半堆柴了。”顾轩放下柴火，又跑回去搬柴了。
梁笙沉默了片刻，盛了一碗刚熬出的汤，又放了两块炖的软嫩的肉，端着往后远走去。
后院的柴已经堆得老高。萧玦穿着一件已经洗得发白的短褐，弯腰劈柴，一斧接一斧。
“先喝口汤，暖暖身子。”梁笙把碗递到他手边。
萧玦停下手里的活，接过碗的时候不小心碰了一下梁笙的手，又急忙收回去。拿起汤，汤还冒着热气，萧玦不紧不慢地喝完，喝完把碗递给梁笙，低声说了句：“好。”
梁笙接过碗，笑了笑，转身回灶房了。
过了一会，梁笙让顾瑾把写好的木牌挂在店门口。
牌子刚挂出去，第一波客人就上门了。是镇东头的刘屠户带着媳妇和儿子，人还没进来声音就传进来了：“梁掌柜的，听说你家上暖过了，我们来尝尝鲜！”
“刘哥里边坐！”梁笙笑着迎了上去，“今天头一天，送你们两碟特调蘸料尝尝。”
暖锅端上桌，奶白色的骨汤咕嘟着，热气裹着肉香扑脸，配菜也一碟碟摆上来。
刘屠户夹了片腊肉涮了几下，蘸满蒜泥香油，一口下去眼睛亮了：“哎呦喂！梁掌柜你这手艺真是绝啊！”
紧接着张府的管事也派来了两个小厮，直接订了三桌，说张乡绅中午要带朋友来尝尝鲜。梁笙应下，心里算了算，照着这个情况，熬的汤有点不够，赶紧回灶房吩咐赵虎再熬点汤。
虽然做足了准备，可是来的人还是比想的多。
没多久，店里面就坐满了人，门口还有等着座位的人。赵虎一个人守着三口灶，烧火、看汤，忙得满头大汗。顾瑶在前厅收钱，记单，嗓子都喊哑了。顾轩来回跑着帮忙搬炭、端锅。顾瑾刚下学，就开始帮忙干活。
问题也一个接一个出现。
先是炭火用没了。因为暖锅要一直保持微沸，炭用得飞快，赵虎喊了一声：“掌柜的！炭马上用没了。”
“顾轩，去隔壁邻居家里借两筐炭！”梁笙头都没抬，手里切着腊肉。
顾轩答应着往外跑，没一会儿就背着两筐炭回来。
跟着就是上菜太慢了。骨汤要熬够时辰才够味，可客人多了实在是熬不过来，有两桌客人等了许久，脸色已经不太好看了。梁笙赶忙端了两盘腊肉过去赔笑：“对不住，今天头一天开始，实在是忙不过来了，这两盘腊肉你们先吃着，我尽快给你们上暖锅。”
客人见梁笙态度诚恳，又免费送了两盘肉，脸色缓和了点。
没一会儿蘸料也不够了，顾瑾跑过来说：“娘，蒜泥没了，腐乳也马上见底了。”
“你去剥蒜，我来捣。”梁笙放下菜刀，转身开始捣蒜泥，然后赶紧让顾瑶端了出去。
最棘手的是配菜也不够了。腊肉和腊兔卖得快，刚正午就已经没了大半，赵虎急得直跺脚：“掌柜的！腊肉也不够了！”
“腊肉先给张乡绅那桌，散客这边多上些别的配菜，顺便跟客人说一声，腊味明天就备足。”梁笙切萝卜的手都没停过。
一直忙到傍晚，最后一桌客人才走干净。
梁笙靠在灶台边，两条腿都开始发软了。顾瑶扒着算盘劈里啪啦的拨着，抬头用亮亮的眼睛看着梁笙：“娘！今天我们赚了四两银子还多！”
赵虎坐在门槛上，大口喘着气：“我滴娘哎，这可比赶集还累人啊！”
顾瑶记着帐又补了一句：“对了娘。西街望江楼的吴掌柜下午派人打了两斤腊味，说切成薄片当下酒菜正好，这已经是这段时间第三回了。”
梁笙“嗯”了一声，没太当回事，毕竟镇上的酒馆偶尔来买几斤腊味散卖，都是小单。
梁笙正想着，余光扫过街角，看见一个人鬼鬼祟祟的往店里面看，梁笙认出来是福满楼钱管事手下的伙计。
梁笙没动声色，转身回了灶房。
想着明天怎么能不让客人那么拥挤。
